Domina el equilibrio de los cuatro sabores y la maestría del curry artesanal. Eleva tu técnica culinaria al estándar de élite con resultados de alto nivel mediante metodología 100% online.
El Máster en Cocina Tailandesa de Gourclair se fundamenta en el análisis técnico y científico de una de las gastronomías más complejas del mundo. Nuestra metodología trasciende el recetario convencional para centrarse en el rigor académico del equilibrio de los cuatro pilares del sabor: dulce, agrio, salado y picante. El programa aborda desde la bioquímica de las pastas de curry artesanales hasta la termodinámica del salteado en wok y el uso técnico de hierbas aromáticas y raíces. Garantizamos una aplicación profesional real mediante la estandarización de procesos que permiten replicar la autenticidad tailandesa con la precisión que exige la alta cocina contemporánea.
Este máster proyecta al profesional hacia entornos de alta competitividad como restaurantes de autor con enfoque asiático, hoteles de lujo que demandan conceptos exóticos de alta gama o el desarrollo de proyectos propios de «Thai Fine Dining». Es la formación estratégica para escenarios donde la diferenciación técnica —como el tallado de precisión o el dominio de los fermentos marinos— es la clave para elevar el ticket promedio y captar a un cliente que busca experiencias gastronómicas auténticas, sofisticadas y técnicamente impecables.
19 meses · 1.900 horas
100% online (Campus Virtual 24/7)
Profesional / Alta Especialización
Máster Profesional por Gourclair
Titulación técnica o experiencia profesional demostrable.
Arquitectura de Pastas de Curry: Elaboración técnica desde cero de curries rojos, verdes, amarillos y Massaman.
Maestría del Wok: Control del fuego y tiempos de cocción para preservar texturas y nutrientes.
Gestión de Aromáticos: Uso profesional de galanga, limoncillo, hojas de lima kaffir y raíces de cilantro.
Balance de los 4 Sabores: Ingeniería sensorial para equilibrar el azúcar de palma, tamarindo, lima y chiles.
Técnicas de Fermentación: Aplicación y selección de salsas de pescado (Nam Pla) y pastas de camarón.
Cocción de Arroces y Fideos: Dominio del arroz jazmín, arroz pegajoso y la hidratación técnica de noodles.
Alta Pastelería Thai: Elaboración de postres basados en leche de coco, frutas exóticas y harinas de arroz.
Tratamiento de Proteínas: Marinados y puntos de cocción específicos para mariscos y carnes en medios líquidos.
Tallado de Frutas y Verduras: Introducción técnica al arte del Kae-Sa-Luk para presentaciones de lujo.
Ingeniería de Menús Tailandeses: Diseño de cartas rentables con ingredientes de importación y locales.
Chefs Ejecutivos: Que buscan integrar el rigor y la complejidad del sabor Thai en sus propuestas de autor.
Emprendedores Gastronómicos: Que desean lanzar conceptos auténticos de cocina tailandesa premium.
Jefes de Partida: Profesionales interesados en dominar la técnica del wok y las bases aromáticas asiáticas.
Graduados en Gastronomía: Que buscan una especialización exótica con alta demanda en el mercado global.
Consultores Culinarios: Que requieren sistematizar procesos de cocina internacional para sus clientes.
El egresado podrá liderar cocinas como Chef Ejecutivo de Restauración Asiática, Especialista en I+D Gastronómico o Director de Operaciones en Hotelería Internacional. El impacto profesional se traduce en la capacidad de ejecutar menús tailandeses con una autenticidad indiscutible, optimizando los costes de materia prima mediante la producción propia de bases y pastas, y diferenciándose como un experto en una de las cocinas más valoradas del mundo.
1.1 Historia y geografía culinaria: Influencias regionales de Tailandia.
1.2 Botánica tailandesa: Identificación y tratamiento técnico de hierbas y raíces.
1.3 La química de los condimentos: Salsas de pescado, pastas de camarón y tipos de chiles.
1.4 El arroz como eje central: Variedades, lavados y técnicas de cocción al vapor.
1.5 Ergonomía y herramientas: Uso profesional del mortero de piedra y el wok.
2.1 Pastas de curry base: Técnica de majado y liberación de aceites esenciales.
2.2 Curries rojos y verdes: Diferencias técnicas en el tratamiento de chiles frescos y secos.
2.3 Curries cremosos: Gestión del coco (leche y crema) y prevención de la disociación.
2.4 Curries de influencia persa e india: Elaboración del Massaman y Panang.
2.5 Estofados Thai (Gaeng): Tiempos de cocción y profundidad de sabor.
3.1 Técnica de salteado de alta temperatura: El dominio del punto de humo.
3.2 Pad Thai profesional: Hidratación de fideos, salsa base y montaje técnico.
3.3 Crujientes y frituras: Uso de harinas de arroz y temperaturas de sellado.
3.4 Salteados con albahaca sagrada: Preservación de volátiles aromáticos.
3.5 Tortillas técnicas y preparaciones rápidas de alto impacto.
4.1 Ensaladas tibias y frías: Equilibrio ácido-picante en texturas vegetales.
4.2 La ciencia del Som Tum: Tratamiento de la papaya verde y técnicas de majado.
4.3 Caldos clarificados y sopas icónicas: Tom Yum y Tom Kha Gai.
4.4 Emulsiones de coco en caldos: Control de texturas sedosas.
4.5 Proteínas marinadas en ensaladas: La técnica del «Larb» y «Nam Tok».
5.1 Pastelería con leche de coco y azúcar de palma: Densidades y texturas.
5.2 Sticky Rice con mango: Técnica de hidratación del arroz glutinoso.
5.3 Postres al vapor y masas de arroz: Colores naturales y fragancias.
5.4 Introducción al tallado de precisión (Kae-Sa-Luk) para guarniciones.
5.5 Estética del emplatado Thai: Equilibrio entre color, altura y frescura.
6.1 Ingeniería de menús Thai: Rentabilidad de la despensa importada.
6.2 Logística de suministros: Selección de proveedores y conservación de frescos.
6.3 Diseño de la experiencia tailandesa: Hospitalidad y narrativa de marca.
6.4 Adaptación de sabores para mercados internacionales sin perder identidad.
6.5 Presentación del Proyecto Final: Creación de un menú degustación tailandés.
Nuestro sistema se basa en la Transferencia Sensorial Dirigida. A través de videoclases en 4K con ángulos subjetivos, el alumno observa la reacción de los aromáticos y los cambios de densidad en las pastas de curry. Contamos con un acompañamiento directo de mentores especializados que evalúan tus entregas técnicas y bitácoras de sabor, asegurando que tu capacidad para equilibrar los cuatro pilares sea precisa, profesional y de alto rendimiento.
Guía Técnica de Aromáticos: Manual de identificación y sustituciones.
Calculadora de Pastas de Curry: Herramienta para estandarizar producciones masivas.
Acceso a Masterclasses: Sesiones en vivo con chefs expertos en cocina de Asia.
Dossier de Recetas Técnicas: Más de 100 preparaciones estandarizadas.
Plantillas de Escandallo: Control de costes para ingredientes de importación.
Al finalizar, obtendrás el Título de Máster Profesional en Cocina Tailandesa otorgado por Gourclair. Esta certificación avala tu maestría técnica en una de las cocinas más demandadas del mercado de lujo, aportando un valor diferencial a tu currículum que te posiciona como un experto en el equilibrio y la elegancia de la gastronomía de Siam.
El valor de la formación completa es de 2.950 €.
Financiación disponible en hasta 12 cuotas sin intereses de 245,83 €.
Descuento directo del 15% para inscripciones en los primeros 15 días.
15 días de satisfacción total o devolución íntegra de tu inversión.
Te proporcionamos una lista de proveedores globales para conseguir los auténticos aromáticos Thai.
Te enseñamos métricas técnicas de dosificación para lograr el equilibrio perfecto según el estándar profesional.
Sí, el Módulo 5 está dedicado a la pastelería tailandesa tradicional y moderna.
Mediante la documentación de procesos, fotos detalle de texturas y bitácoras de sabor evaluadas por tu mentor.
No, te enseñamos a adaptar las técnicas de wok tanto a entornos profesionales como domésticos de alta potencia.
Es un título profesional de Gourclair con alto reconocimiento en el sector de la hostelería internacional.
Sí, a través de sesiones en vivo y foros de tutoría técnica permanente.
Totalmente; tienes acceso 24/7 al contenido durante todo el año académico.
Incluimos una base técnica esencial de Kae-Sa-Luk para elevar la estética de tus platos.
Tenemos aperturas trimestrales; la próxima convocatoria se abre este lunes.
No te limites a seguir una receta; domina la ingeniería del sabor tailandés. Profesionaliza tu técnica, diferencia tu menú y posiciona tu carrera en la élite gastronómica mundial. Inscríbete en Gourclair ahora.
