Domina la logística y la alta gastronomía para eventos masivos. Eleva tu rentabilidad y técnica operativa con el estándar de lujo online diseñado para los líderes del sector de eventos.
El Máster en Cocina para Eventos y Catering Premium de Gourclair se fundamenta en la intersección entre la alta gastronomía de autor y la ingeniería de procesos a gran escala. Nuestra metodología trasciende la cocina convencional para centrarse en el rigor académico de la producción en masa con estándares de lujo, el estudio de la logística de frío y calor, y la sistematización de montajes eficientes. Este programa garantiza una aplicación profesional real mediante el dominio de técnicas de regeneración avanzada y la estandarización de protocolos que aseguran la excelencia sensorial, independientemente del volumen de comensales.
Los egresados estarán capacitados para liderar la operativa en banquetes de alto nivel, eventos corporativos de marcas de lujo, bodas de destino y servicios de catering boutique. Es la formación ideal para quienes operan en situaciones de alta presión donde la sincronización entre cocina y sala es crítica, permitiendo al alumno gestionar infraestructuras efímeras o fijas con una rentabilidad optimizada y una propuesta gastronómica que mantiene la calidad de un restaurante de estrella Michelin en cualquier ubicación.
19 meses · 1.900 horas
100% online (Campus Virtual dinámico)
Profesional / Dirección de Operaciones
Máster Profesional por Gourclair
Título en gastronomía o experiencia profesional en el sector eventos.
Ingeniería de Producción: Diseño de flujos de trabajo para grandes volúmenes con precisión técnica.
Técnicas de Regeneración: Dominio de sistemas Cook-Chill y Cook-Freeze para eventos premium.
Logística de Catering: Gestión del transporte de alimentos manteniendo la cadena de frío y calor.
Escandallo de Eventos: Cálculo preciso de mermas y costes para presupuestos de alta rentabilidad.
Diseño de Finger Food: Creación de bocados de autor con técnicas de vanguardia y estabilidad visual.
Montaje de Buffets de Lujo: Estética y arquitectura de estaciones gastronómicas interactivas.
Seguridad Alimentaria: Protocolos APPCC específicos para servicios externos y banquetes.
Gestión de Recursos Humanos: Coordinación de brigadas temporales y liderazgos en situaciones de estrés.
Venta y Comercialización: Estrategias de marketing y negociación para contratos de catering premium.
Planificación Sostenible: Reducción de huella de carbono y desperdicio en la producción masiva.
Jefes de Cocina de Hoteles: Que necesitan profesionalizar y rentabilizar sus departamentos de banquetes.
Emprendedores de Catering: Que buscan escalar su negocio hacia el segmento de lujo y eventos corporativos.
Event Planners: Que deseen adquirir conocimientos técnicos profundos para supervisar la calidad gastronómica.
Sous-Chefs: Profesionales que aspiran a dirigir la producción de grandes centros de eventos.
Empresarios del Sector HORECA: Que buscan diversificar su modelo de negocio hacia el catering externo.
El impacto de esta formación permite al alumno asumir la Dirección de Operaciones, ser Chef Ejecutivo de Banquetes o fundar su propia Agencia de Catering Boutique. Los conocimientos adquiridos garantizan la capacidad de ejecutar servicios de alta gama en cualquier entorno, optimizando los márgenes de beneficio mediante una planificación logística superior y diferenciándose de la competencia a través de una propuesta técnica impecable.
1.1 Tipologías de eventos: corporativo, social, institucional y boutique.
1.2 Diseño de la propuesta gastronómica según el perfil del cliente.
1.3 Planificación estratégica de la producción: cronogramas de trabajo.
1.4 Visita técnica y evaluación de espacios de montaje efímeros.
1.5 Marco legal, seguros y normativas para servicios de catering.
2.1 Cocina de ensamblaje vs. cocina de producción: modelos eficientes.
2.2 Aplicación de técnicas de vacío y Cook-Chill en catering de lujo.
2.3 Estandarización de procesos: fichas técnicas para grandes volúmenes.
2.4 Gestión de compras y relación con proveedores para eventos.
2.5 Equipamiento especializado: hornos de regeneración y logística de frío.
3.1 Finger food de vanguardia: técnica, transporte y durabilidad.
3.2 Showcooking y estaciones interactivas: el espectáculo en vivo.
3.3 Diseño de platos principales para emplatado masivo simultáneo.
3.4 Pastelería de eventos: postres de alta gama con logística simplificada.
3.5 Gestión de alérgenos y dietas especiales en producciones masivas.
4.1 Sistemas de transporte y contenedores isotérmicos: control térmico.
4.2 Protocolos de montaje de sala y coordinación cocina-sala.
4.3 Servicio de catering: buffet, plato servido, cóctel y estilo familiar.
4.4 Gestión de bebidas, cristalería y maridaje en eventos externos.
4.5 Desmontaje operativo y gestión de residuos post-evento.
5.1 Estructura de costes fija y variable: el escandallo del evento.
5.2 Pricing estratégico: cómo presupuestar para maximizar el margen.
5.3 Marketing gastronómico y posicionamiento en el segmento premium.
5.4 Técnicas de venta, negociación y atención al cliente VIP.
5.5 Análisis de rentabilidad post-evento y control de calidad.
6.1 Dirección de brigadas eventuales: motivación y protocolos de mando.
6.2 Comunicación interna y resolución de crisis en situaciones límite.
6.3 Psicología del servicio: excelencia en el trato al cliente final.
6.4 Sostenibilidad y políticas de residuo cero en grandes banquetes.
6.5 Presentación del Proyecto Final: Diseño integral de un catering premium.
Nuestro sistema se basa en el «Operational Excellence Learning». A través de videoclases en alta definición, simulamos situaciones reales de montaje y producción. El alumno utiliza herramientas de gestión diseñadas por expertos en logística, con un acompañamiento directo de mentores que han liderado caterings de referencia internacional. El enfoque práctico asegura que cada técnica aprendida sea aplicable de inmediato a la realidad económica y operativa de un negocio de eventos.
Plantillas Excel de Escandallos: Automatizadas para presupuestos de eventos.
Manual de Procedimientos (SOP): Estándares operativos para cocina y sala.
Guía de Proveedores Premium: Listado de insumos y logística especializada.
Acceso a Masterclasses: Sesiones en vivo con directivos de grandes grupos de catering.
Software de Gestión de Tiempos: Herramienta para la planificación de producción.
Al finalizar, recibirás el Título de Máster Profesional en Cocina para Eventos y Catering Premium por Gourclair. Esta certificación es un sello de garantía que avala tu capacidad para gestionar servicios complejos con la máxima rentabilidad y calidad, incrementando notablemente tu prestigio en el mercado laboral y empresarial de eventos.
El valor de la formación completa es de 2.850 €.
inanciación disponible en hasta 12 cuotas sin intereses de 237,50 €.
Descuento directo del 15% para inscripciones tempranas o perfiles destacados.
15 días de satisfacción total. Si no cumple tus expectativas, te devolvemos el 100%.
Sí, cubrimos la logística específica para bodas de lujo y grandes banquetes.
No, te enseñamos a operar tanto en locales propios como en infraestructuras alquiladas o efímeras.
Mediante la resolución de casos prácticos de logística y la entrega del proyecto final.
Sí, el enfoque principal es cómo escalar la calidad de 1 a 500 comensales sin perder el estándar.
El Módulo 1 incluye los fundamentos normativos y de seguros necesarios.
Totalmente, la metodología online te permite estudiar a tu ritmo 24/7.
Es un Título Propio Profesional de Gourclair, referente en la formación ejecutiva gastronómica.
Sí, tratamos la estética de buffets y la coordinación con el servicio de sala.
Disponemos de foros y grupos de networking exclusivos para fomentar sinergias.
Tenemos convocatorias trimestrales; la próxima comienza en pocos días.
Deja de improvisar en tus servicios externos. Profesionaliza tu estructura, asegura tu rentabilidad y ofrece una experiencia gastronómica que sea recordada. El éxito de tu próximo evento comienza en Gourclair.
