Domina la neurogastronomía y el diseño de servicios de alto nivel. Crea experiencias multisensoriales que transformen el consumo en memoria con nuestra metodología 100% online.
El Máster en Experiencias Gastronómicas (Multisensorial & Hospitality) se fundamenta en la neurogastronomía y la ingeniería de servicios de lujo. Nuestra metodología trasciende la gestión operativa convencional para aplicar un rigor académico basado en la psicología del consumidor, el diseño de servicios (Service Design) y la estimulación sensorial controlada. El alumno aprenderá a decodificar cómo el entorno, la narrativa y la puesta en escena afectan la percepción del sabor y la memoria del cliente, utilizando herramientas técnicas para estructurar experiencias memorables, escalables y financieramente optimizadas.
Los conocimientos adquiridos en este programa son críticos para liderar proyectos en el sector ultra-luxury, el diseño de conceptos para grupos hoteleros internacionales y la creación de eventos corporativos de alto impacto. Es el escenario ideal para entornos donde la competencia es extrema y el producto gastronómico por sí solo no es suficiente para diferenciar la marca. El alumno podrá aplicar estrategias multisensoriales para elevar el ticket medio, fidelizar perfiles de alto patrimonio y dirigir equipos de sala y hospitalidad bajo estándares de excelencia global.
19 meses · 1.900 horas
Online (Acceso global 24/7)
Ejecutivo / Dirección de Hospitality
Título en Experiencias Multisensoriales por Gourclair
Experiencia en el sector hospitality o grado en gastronomía/turismo.
Neurogastronomía aplicada: Cómo el cerebro procesa los estímulos sensoriales en la mesa.
Diseño de servicios (Service Design): Mapeo del Customer Journey en restauración de lujo.
Ingeniería del entorno: El impacto de la iluminación, la acústica y el mobiliario en el sabor.
Narrativa gastronómica (Storytelling): Creación de conceptos coherentes y persuasivos.
Protocolo y etiqueta internacional: Gestión de la hospitalidad en contextos multiculturales.
Estimulación olfativa y auditiva: Uso técnico de aromas y paisajes sonoros en la experiencia.
Psicología del menú: Diseño de cartas que guíen la toma de decisiones y el gasto.
Liderazgo de equipos de sala: Técnicas de motivación y estándares de servicio premium.
Gestión de la experiencia digital: Continuidad de la marca antes y después de la visita.
Análisis de rentabilidad de la experiencia: ROI aplicado a la innovación sensorial.
Directores de Alimentos y Bebidas (F&B Managers) que busquen diferenciar sus hoteles mediante conceptos disruptivos.
Propietarios de Restaurantes Fine Dining que deseen tecnificar la puesta en escena y el servicio de sala.
Consultores de Hospitality interesados en especializarse en el diseño de experiencias multisensoriales.
Event Planners de Lujo que necesiten herramientas técnicas para elevar la narrativa gastronómica.
Profesionales de Sala y Sommeliers que aspiren a puestos de dirección estratégica en hospitalidad.
El egresado estará capacitado para ejercer como Director de Experiencia de Cliente (CXO), Brand Manager Gastronómico o Concept Developer. Su formación le permite actuar como el arquitecto de la marca, integrando cocina, sala y entorno para generar activos intangibles que justifiquen el posicionamiento premium y aseguren la viabilidad económica en mercados de alta demanda y exigencia.
1.1 La ciencia del gusto: Percepción multimodal y sentidos químicos.
1.2 Psicología del entorno: Efecto de los colores y la luz en el apetito.
1.3 La influencia del sonido: Sonic Seasoning y control del ritmo de consumo.
1.4 Memoria episódica: Cómo generar recuerdos gastronómicos perdurables.
1.5 Análisis de la expectativa: El papel del lenguaje en la percepción del sabor.
2.1 Metodología de creación de conceptos: Del briefing a la realidad operativa.
2.2 Narrativa de marca: Construcción de guiones para el servicio de sala.
2.3 Diseño de la identidad visual y sensorial del establecimiento.
2.4 Coherencia conceptual: Alineación entre cocina, decoración y servicio.
2.5 Casos de éxito: Análisis de conceptos que cambiaron la industria.
3.1 El Customer Journey Map: Identificación de puntos de contacto críticos.
3.2 Protocolos de servicio de lujo: De la acogida a la despedida impecable.
3.3 Gestión de quejas y resolución de conflictos bajo estándares executive.
3.4 Venta sugestiva ética: Aumentando el ticket medio mediante la asesoría.
3.5 El personal como embajador: Técnicas de formación y hospitality mindset.
4.1 Vajilla y soportes: La importancia del peso, la textura y el material.
4.2 Marketing olfativo: Uso de difusores y aromas naturales en la experiencia.
4.3 Diseño de la iluminación dinámica según el momento del servicio.
4.4 Acústica ambiental: Control de ruido y selección de listas de reproducción.
4.5 Experiencias inmersivas: Integración de tecnología (Mapping, VR) en la mesa.
5.1 Menú Engineering avanzado: Rentabilidad y popularidad de los platos.
5.2 Psicología de la carta: Orden, tipografía y descripciones que venden.
5.3 Estrategias de maridaje multisensorial: Bebidas y su entorno.
5.4 Gestión de alérgenos y preferencias: Personalización masiva de la oferta.
5.5 Estacionalidad y narrativa: El menú como reflejo del tiempo y el lugar.
6.1 Formulación de hipótesis culinarias y objetivos de desarrollo para Experiencias Gastronómicas.
6.2 Diseño de pruebas controladas con variables, lotes, registros y criterios de éxito.
6.3 Evaluación instrumental y sensorial de textura, aroma, estabilidad y experiencia.
6.4 Documentación de errores, iteraciones y decisiones durante el proceso creativo.
6.5 Conversión del prototipo en una receta reproducible y técnicamente segura.
7.1 Selección de equipamiento y tecnologías según impacto, coste y valor gastronómico.
7.2 Optimización de energía, agua, materias primas y aprovechamiento de subproductos.
7.3 Integración de automatización, datos e inteligencia artificial con supervisión profesional.
7.4 Evaluación de escalabilidad, mantenimiento, seguridad y dependencia tecnológica.
7.5 Diseño de procesos circulares y métricas de sostenibilidad verificables.
8.1 Adaptación del desarrollo a la mise en place, el pase y los tiempos de servicio.
8.2 Fichas técnicas, tolerancias, manuales de producción y entrenamiento del equipo.
8.3 Cálculo del coste experimental, coste final y retorno esperado de la innovación.
8.4 Prueba piloto con clientes, recogida de datos y mejora basada en resultados.
8.5 Diseño de un modelo de aplicación avanzada para introducir Experiencias Gastronómicas en una operación gastronómica.
9.1 KPIs de experiencia: Midiendo la satisfacción y el impacto económico.
9.2 Gestión de costes de la experiencia: Presupuestación de intangibles.
9.3 Marketing de experiencias: Cómo vender lo que no se puede tocar.
9.4 Liderazgo y gestión de cambio en organizaciones tradicionales.
9.5 Proyecto Final: Diseño integral de una experiencia gastronómica multisensorial.
Nuestro sistema se basa en el Design Thinking Gastronómico. El alumno no solo consume teoría, sino que aplica procesos creativos supervisados para diseñar soluciones a problemas reales de hospitalidad. El acompañamiento incluye auditorías de los proyectos de concepto y sesiones de consultoría donde se analiza la viabilidad operativa y el impacto sensorial de las propuestas, asegurando un estándar de calidad profesional.
Toolkit de Diseño de Experiencias (Plantillas de Customer Journey y Blueprint).
Guía de Neurogastronomía para Sala (Protocolos de estimulación).
Base de datos de proveedores de vajilla técnica y marketing sensorial.
Calculadora de rentabilidad de conceptos gastronómicos.
Acceso a la red «Gourclair Hospitality Leaders» para networking global.
Tras completar los módulos y defender satisfactoriamente tu proyecto final, recibirás el Título de Máster Profesional en Experiencias Gastronómicas de Gourclair. Esta certificación avala tu capacidad para liderar la dirección estratégica de marcas de lujo y hospitalidad, siendo un sello de distinción reconocido por los principales grupos hoteleros y gastronómicos.
El precio de la formación completa es de 2.700 €.
Facilidad de pago en 12 cuotas mensuales.
Ayuda del 15% para perfiles con trayectoria destacada en sala.
15 días de garantía de satisfacción total. Si no elevamos tu visión del negocio, te devolvemos la inversión.
No, los principios son aplicables a cualquier negocio que busque elevar su valor percibido.
No es un máster de cocina, sino de dirección de la experiencia y hospitalidad.
A través de casos de estudio, análisis de datos y ejercicios de diseño sensorial dirigido.
Te enseñamos a dar las directrices técnicas a arquitectos e interioristas para que el diseño sea funcional y sensorial.
Desde sistemas de gestión de reservas (CRM) hasta herramientas de ambientación sensorial avanzada.
Sí, es lo ideal para aplicar las herramientas y obtener un retorno inmediato.
El Módulo 3 y 6 se centran en el liderazgo y la cultura de servicio premium.
Sí, la plataforma está disponible 24/7 para que avances a tu ritmo.
Se aborda el maridaje desde una perspectiva sensorial y estratégica, no como un curso de sommelier tradicional.
La matrícula está abierta para inicio inmediato.
En la era de la saturación gastronómica, la única ventaja competitiva real es la experiencia. Al inscribirte en el Máster en Experiencias Gastronómicas
